دليلك لقطع اللحمة البلدي — تعرف تختار صح
ايه هي اللحمة البلدي؟
اللحمة البلدي هي لحوم الماشية اللي بتتربى محلياً في مصر. طعمها أقوى وأغنى من اللحوم المستوردة، وده لأن الحيوان بيتغذى طبيعي وبيتحرك كتير.
قطع اللحمة الأساسية
١. الفلتو (التندرلوين)
أطرى قطعة في اللحمة. مفيش فيها دهن تقريباً وبتستوي بسرعة. مثالية للشوي السريع ع الفحم. عند العم مشمش الفلتو بيتشوي لوحده أو بيدخل في المشكل.
٢. الانتركوت (الريب آي)
قطعة غنية بالدهن الداخلي (المارينج) — وده اللي بيديها الطعم الرهيب. بتتشوي ع الفحم وبتطلع طرية جداً. من أغلى وأحسن القطع.
٣. الريش الضاني
ريش الضاني من أشهر المشويات البلدي. بتتتبل وبتتشوي ع الفحم لحد ما تاخد لون ذهبي. عند العم مشمش بنقدمها عادية أو مخلية (من غير عضم).
٤. الكفتة البلدي
لحمة مفرومة بالبصل والملح والفلفل الأسود، بتتعمل على أسياخ وبتتشوي ع الفحم. الكفتة البلدي عند العم مشمش ليها وصفة خاصة من أيام الجد.
٥. الكباب
قطع لحمة بلدي متبلة بالملح والفلفل ومية البصل، مرصوصة على أسياخ وبتتشوي ع الفحم. الكباب عند العم مشمش بيتعمل من أجود قطع اللحمة البلدي — طري وله طعم مميز.
٦. السجق البلدي
أمعاء محشية بلحمة مفرومة متبلة بالملح والفلفل الأسود ومية البصل. بيتشوي ع الفحم وبيتقدم مع الطحينة. من ألذ الأكلات البلدي.
٧. الطرب
لحمة مفرومة ملفوفة في المنديل. لما بتتشوي ع الفحم، المنديل بيسيح وبيدي اللحمة طعم مميز جداً.
ازاي تختار القطعة الصح؟
نصيحة العم مشمش
لو أول مرة تطلب منّا، جرّب المشكل — هتدوق كل حاجة وتعرف ايه اللي بتحبه أكتر. وبعدها اطلب اللي عجبك بالكيلو!